Groupe événementiel
Après une dizaine d’années passées dans de grands groupes Hôteliers et de Restauration, et mon diplôme en Management de l’Hôtellerie-Restauration à l’Institut Paul Bocuse de Lyon en poche, j’ai décidé de revenir à ma passion, ma formation, et à mes convictions : la restauration traditionnelle, une restauration authentique, conviviale et de partage.
Si le concept de l’Esprit Bistrot est né en 2011, c’est aussi en réaction aux dérives que j’avais constatées dans les chaînes de Restauration dans lesquelles, on assemble plus qu’on ne cuisine. J’ai donc souhaité mettre en lumière que cuisiner chaque matin des produits frais, locaux et de saison dans un restaurant, c’était possible !
Ce sera donc un Bistrot (dans l’Esprit…) : Vous retrouverez une ambiance de brasserie le midi dans lequel on s’active pour vous servir rapidement et le soir, une ambiance plus calme où l’on prend le temps de parler recettes de grand-mère, origines des produits, artisans locaux et carte des vins.
Un point d’honneur que je partage avec Hervé (Ropers), le Chef des Cuisines : Il n’y aura jamais d’achat de produits finis, ni de préparations surgelées, et pour pousser le concept encore plus loin, les cuisines seront ouvertes à tous les curieux pour faire partager l’effervescence de ce lieu souvent tenu à l’écart.
Fenet, L'Esprit Bistrot, c'est comme une maison de campagne à quelques minutes de la ville ! Nous vous accueillons pour tous vos événements dans cette ancienne bâtisse rénovée…
Une halte gourmande avec des produits locaux et de saison à deux pas de la gare de Lyon Part Dieu ! Facile d'accès, notre restaurant avec sa grande terrasse en plein centre ville…
